क्या भारत में सुशी, साशिमी और सेविचे खाना सुरक्षित है?

भविष्य का परिदृश्य

विश्लेषणात्मक परिदृश्य: नीचे दी गई संभावनाएं निश्चित भविष्यवाणी नहीं हैं।

यदि भारत में रेस्तरां अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार कच्ची मछली को फ्रीज करने के लिए आवश्यक उपकरणों में निवेश करते हैं और स्टाफ को उचित प्रशिक्षण देते हैं, तो खाद्य विषाक्तता के मामलों में कमी आ सकती है। मुंबई के मिज़ु इज़ाकाया के हेड शेफ लखन जेठानी के अनुसार, वे HACCP प्रणाली का पालन करते हैं, जिसमें विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से मछली लाना, सतह का तापमान जांचना, और मछली को -35°C पर फ्रीज करना शामिल है।

यदि FSSAI रेस्तरां के लिए परजीवी नाश के लिए फ्रीजिंग तापमान पर स्पष्ट दिशानिर्देश जारी करता है, तो उद्योग में मानकीकरण हो सकता है। हालांकि, यदि ऐसा नहीं होता है, तो उपभोक्ताओं को सतर्क रहना होगा और केवल उन्हीं रेस्तरां में कच्ची मछली खानी चाहिए जो उच्च स्वच्छता मानकों का पालन करते हैं। डॉ. सुब्रत दास के अनुसार, चूंकि उद्योग में कोई मानकीकरण नहीं है, उपभोक्ताओं को ध्यान रखना चाहिए कि कच्ची मछली संभालना पकी हुई मछली की तुलना में अधिक कठिन काम है।

गर्भवती महिलाओं, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों, उन्नत यकृत रोग वाले रोगियों और हाल ही में जीआई सर्जरी कराने वालों को कच्ची मछली से पूरी तरह बचना चाहिए। यदि कच्ची मछली खाने के बाद बुखार, उल्टी या दस्त होते हैं, तो तुरंत चिकित्सा सलाह लेनी चाहिए।